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Cuisine Vietnamienne

Le nuoc mam

Le nuoc mam est une saumure de poisson fermentée, au parfum unique, que l’on trouve sur toutes les tables. Une variante, le nuoc mam cham, est servie dans tous les restaurants. C'est en fait du nuoc mam agrémenté de ...

Nem - Rouleaux de Printemps

Ingrédientsnem 1 sachet de galette de riz. 300 g de poitrine de porc haché. 1 sachet de nouilles (fines) 1 sachet de champignon "chinois" 1-2 Carottes 1 oignon 2 oeufs du nuoc mam Huile de ...

Fondue de Lotte à la façon de Hanoi – Poisson grillé (Cha Ca)

Ingrédients (pour 8 personnes) 1 kg de filets de lotte (frais c'est nettement mieux, mais on en trouve quand même chez Picard Surgelés qui n'est pas mauvaise). Par ailleurs, le dépeçage d'une lotte, c'est vraiment un ...

Pho

Ingrédients (4personnes) 2.5 l d'eau 3-4 gros morceaux d'os de boeuf 400 à 450g de poitrine de boeuf Cube de "préparation pour pho" 1/2 cuillère à café de gingembre haché ...

Fondue vietnamienne

Ingrédients pour 8 personnes 800 g de bœuf coupés en lamelles 500g de crevettes crues décortiquées 400g de calmars 1 sachet de nouilles 1 sachet de cha(galettes de riz) 1 concombre coupé ...

Banh Cuon

Ingrédients (4 personnes) Crêpes 400 g farine de riz et de tapioca 700ml d'eau huile de tournesol Farce 200 g de viande de porc haché 2 échalotes 1 gousse d'ail 100 g de champignons ...

Banh Xeo

Ingrédient paquet de Bôt Banh Xèo farine spéciale banh xeo(avec sachet de curcuma) 500 g de poitrine de porc. 500 g de porc haché. 700 g de crevettes crues décortiquées et fendues (existe ...

Vermicelles de riz aux anabas

La soupe de vermicelles de riz aux anabas est le plat favori de beaucoup de Vietnamiens. Les cuisiniers sont très pointilleux dans la façon dont ce plat est préparé. Tout d'abord, ils ont besoin d’anabas gras, qu’ils ...

Poulet vietnamien rôti à la sauce soja et aux 5 parfums

Nombre de personnes: 6 Temps approximatif: 70 minutes Ingrédients : - 1 poulet de 1,8 kg (pour nous, ce sera plutôt six cuisses de poulet car on n'aime pas trop le blanc) - 1 grosse échalote coupée en petits morceaux - ...

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